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你知道嗎?早點攤兒的豆漿里咋有股奶味?

2019-03-19 13:29:00 來源 : 主婦網 編輯 : 美猴王

許多路邊攤上的豆漿聞著挺香,可一喝到嘴里,沒有豆子的腥味,反倒有股奶味。不要天真地以為商販在里面加了牛奶,相反,這是被做了四肢的殘次豆漿。 正常情況下,黃豆打出來的豆漿,

許多路邊攤上的豆漿聞著挺香,可一喝到嘴里,沒有豆子的腥味,反倒有股奶味。不要天真地以為商販在里面加了牛奶,相反,這是被做了四肢的殘次豆漿。

正常情況下,黃豆打出來的豆漿,會在豆香味的基礎上夾雜著一點豆腥味,喝進嘴里,也會嘗到顯著的豆子味。但許多路邊攤賣的豆漿,乍一聞,豆香味很濃,可喝進嘴卻沒有一點點豆香味,反而嘗出了“奶”味。之所以會這樣,是因為增加了豆漿精,更有甚者,會用豆漿精等食物增加劑徹底勾兌 “假豆漿”。

豆漿精是種復合食物增加劑,奶香味是由其間的“香蘭素”(一種香精類食物增加劑)帶來的。香蘭素是種合法的食物增加劑,但一些不法商販為了節省本錢,所售的豆漿并非用黃豆現榨,而是悉數用豆漿精勾兌。許多人以為豆漿“越稠越純”,為了投合顧客的這種消費心思,商販制造豆漿時還會增加很多增稠劑,以進步豆漿的黏稠感。因而,購買時要多留個心眼。

路邊攤上的豆漿不放心,但在超市買瓶裝或袋裝豆漿時,也得擇優挑選。先看配料表,成分越簡略,豆漿越純粹,若配料只有水和黃豆,根本等同于現榨豆漿。但如果有白砂糖、果葡糖漿及各種食物增加劑等,養分和質量大打折扣。不主張買額定增加糖的豆漿,黃豆自身含糖量不多,養分成分表中的碳水化合物含量一般不高于1.0克/100毫升,若增加了白砂糖或果葡糖漿,數值會高于3.0克/100毫升。

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