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春天別錯過最鮮嫩的味道:可口好吃的柳芽

2019-03-18 11:36:00 來源 : 主婦網 編輯 : 美猴王

我國一些區域有春天吃楊柳芽的習氣。柳芽可以說是春天最新鮮的滋味之一,吃法也許多,汆水涼拌、攤餅子、做包子等都可以。 在菜市場偶爾發現一小袋黃盈盈的柳芽,這些小嫩芽都是在沒

我國一些區域有春天吃楊柳芽的習氣。柳芽可以說是春天最新鮮的滋味之一,吃法也許多,汆水涼拌、攤餅子、做包子等都可以。

在菜市場偶爾發現一小袋黃盈盈的柳芽,這些小嫩芽都是在沒有開花前采摘的。不由得想嘗鮮,就買了一點回家吃。

由于柳芽本身帶有苦味,要通過洗、泡、焯、泡、洗幾個過程來處理,才干去掉苦味。而若隱若現的淡淡苦味也是它的誘人之處。

首先將柳芽洗凈(如果有小硬枝要去掉),放入鹽水中浸泡10分鐘后撈出,沖刷潔凈;然后燒開水,將柳芽放入焯2~3分鐘后撈出;焯好的柳芽用清水沖刷一遍,放入大碗頂用清水浸泡,泡10分鐘后換水。這樣浸泡換水三次后,大部分苦味就被去掉了。放上鹽,淋上麻油和香醋,或拌上蒜泥、姜汁和黃醬,新鮮可口的涼拌柳芽就能吃了。

柳芽也可做成貼餅子。把焯好的柳芽倒入面糊里,調入鹽和香油,拌和均勻,用平底鍋做成貼餅子。還可把柳芽拌在飯里或和面蒸熟吃。

柳芽還能泡茶,選用剛萌出的嫩芽晾干,同茶葉一重用開水沖泡,幽香可口。但需求留意,不是一切楊柳的芽都能吃,想吃柳芽要去菜市場買,不要自己去街邊隨意采摘。

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