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營養師告訴你:脾胃不好的人試試烏米飯

2019-03-18 11:38:00 來源 : 主婦網 編輯 : 美猴王

春夏之交,氣溫越來越熱,不少人脾胃欠好,腹瀉和便秘替換,能夠試試流行于江浙一帶的烏米飯。 烏米飯并非是黑米做成的飯,而是由烏飯樹的樹葉泡制蒸熟的糯米后再晾干的米,是烏飯樹

春夏之交,氣溫越來越熱,不少人脾胃欠好,腹瀉和便秘替換,能夠試試流行于江浙一帶的烏米飯。

烏米飯并非是黑米做成的飯,而是由烏飯樹的樹葉泡制蒸熟的糯米后再晾干的米,是烏飯樹樹葉和糯米相結合的美食。制造烏飯的米一般以糯米為主,摻入粳米,米粒用烏飯汁浸泡成黑紫色,煮好的烏米飯黑糯幽香,甜潤可口。吃之前可撒上一些白糖。

俗稱“烏飯樹”樹葉的南燭葉中含有槲皮素、花青苷、天然黑色素等微量元素,常常食用有祛痰止咳、降血壓降血脂、增強抵抗力等效果。糯米養分也非常豐富,對食欲不佳、腹脹腹瀉有緩解效果,合適脾胃衰弱人群。

不過烏米飯飽腹感強,不容易消化,老人和小孩要少食用。別的,烏米飯離不開糖,所以糖尿病人群要慎食。

吃烏米飯前, 先浸泡15分鐘左右,再放入蒸屜上蒸10分鐘即可。吃時可根據自己的喜愛恣意蘸取白糖。還能夠做成烏米飯甜湯,將烏米浸泡10分鐘,鍋內倒1升水煮開,參加烏米、白果丁和紅棗丁。開鍋后放入桂花蜜、白糖等調味。

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