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營養專家告訴你:核桃比碧根果性價比高

2019-03-11 15:35:00 來源 : 主婦網 編輯 : 美猴王

碧根果又名“美國山核桃”,盡管也叫“核桃”,可是它和咱們常吃的核桃在養分價值上有所不同。 脂肪 碧根果是個活脫脫的“小油壺”和能量“炸彈”,據美國食物成分數據庫的數據,每

碧根果又名“美國山核桃”,盡管也叫“核桃”,可是它和咱們常吃的核桃在養分價值上有所不同。

脂肪

碧根果是個活脫脫的“小油壺”和能量“炸彈”,據美國食物成分數據庫的數據,每100g碧根果的脂肪含量高達74.27克,歸于堅果中富可流油的典型代表;而核桃的脂肪含量為58.8%,比碧根果少得多。碧根果以油酸為主,而核桃以亞油酸為主,核桃中豐厚的可轉化成DHA的α-亞麻酸,在常見堅果中是響當當的冠軍。

蛋白質

核桃的蛋白質含量比碧根果高不少,到達14.9%,而碧根果只要9.5%。核桃中蛋白質含量比雞蛋還要高,脂肪低蛋白高,這是它相對于碧根果的養分優勢之一。別的,緊貼核桃果肉的那層“外衣”,也就是核桃皮中的酚類物質含量比碧根果更豐厚,一般以為,酚類物質越多,抗氧化等保健作用越好。

維生素

核桃中的維生素E含量也很高,比碧根果高出32倍。要彌補維生素E,核桃是名副其實好幫手。不過在維生素B1及鈣、鋅方面,碧根果的含量比核桃高,特別B1大概是核桃的3倍。假如想彌補點維生素B1,碧根果比核桃更給力。在其他養分素含量方面,兩者不同不大。要說性價比,仍是核桃更勝一籌。

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